冬の越前海岸は蟹一色。昔から、地元でも愛され続け食べ継がれる福井県の郷土の王様食材。湯で加減、塩加減、ああこれが兼八の蟹の味だね、といわれる「蟹」料理を心を込めてご用意しています。蟹本来の持つ深みのある味わいを、御造り、焼き、茹でとぜいたくにお愉しみください。